پیام سپاهان

آخرين مطالب

جناب مستطاب «دریابندری» و کتابی که برای شکموها و گرسنگان فرهنگ نوشت فرهنگی

جناب مستطاب «دریابندری» و کتابی که برای شکموها و گرسنگان فرهنگ نوشت
  بزرگنمايي:

پیام سپاهان - خبرآنلاین /دو گروه کتاب مستطاب آشپزی (چاپ اول: 1379) را به‌خوبی می‌شناسند: علاقه‌مندان به آشپزی و علاقه‌مندان به واژه‌گزینی. کتابی دستپخت #نجف_دریابندری (1309–15 اردیبهشت 1399) که پس از سال‌ها شناگری در دریای ترجمه ناگاه دل به دریای نگارش آشپزی‌نامه زد و در آنجا هم نام خود را ماندگار کرد.
احتمالاً ما واژه‌دوستان این تجربۀ مشترک را داریم که این کتاب را برای آشپزی گشوده‌ایم و زمانی به‌خود آمده‌ایم که مطالعۀ واژه‌های آن زمان را از کفمان ربوده و گرسنگی را برجای گذارده‌است! نخست در صفحۀ 14 کتاب، بخش پیشگفتار، چنین می‌بینیم:
... فر موج‌پز (مایکروویو)...؛ بعید است تا اینجا خنده‌مان گرفته باشد. در ادامه، در صفحۀ 167، نویسنده چنین گفته‌است: «در این کتاب مستطاب ما این دستگاه‌ را، که با امواج الکترومغناطیسی غذا را می‌پزد، فر موج‌پز می‌نامیم (در این باره نگاه کنید به ص 1795)». در صفحۀ مربوط نوشته‌است: «کلمۀ مایکروویو به‌معنای موج ریز است، و ازآنجاکه این دستگاه نوعی فر است که مواد غذایی را با این امواج می‌پزد، نگارنده از خوانندگان محترم اجازه می‌خواهد که آن را «فر موج‌پز»، به‌قیاس آب‌پز و بخارپز، بنامد...» (این توضیحات هم خنده‌دار به‌نظر نمی‌رسند). او همچنین اصطلاحات «موج‌پز کردن» و «تابۀ موج‌پز» را به‌کار برده‌است: «برای موج‌پز کردن، قارچ سالم و خشک را انتخاب کنید...» (ص 1813) و: «نوعی ظرف به نام browning dish ساخته شده‌است که ما آن را تابۀ موج‌پز می‌نامیم» (ص 1805).
در تاریخ 10 مرداد 1396، در جلسۀ کمیتۀ ملی ثبت میراث ناملموس، نجف دریابندری به‌عنوان گنجینۀ زندۀ بشری در میراث خوراک در فهرست حاملان میراث ناملموس (نادره‌کاران) به‌ثبت رسید.
فرهنگستان زبان و ادب فارسی ابتدا «تندپز» را در سال 1376، در شورای واژه‌گزینی، برای مایکروویو تصویب کرد. موج‌پز هم در همان شورا مطرح شده بود، اما رأی نیاورده بود. پس از سال‌ها بار دیگر این معادل مطرح شد و فرهنگستان تصمیم گرفت این برابر را که برگزیدۀ این استاد گرامی هم بوده و به‌کار رفته جایگزین کند.
بهتر نیست پیش از خندیدن به هر چیز آگاهی بیشتری کسب کنیم؟ شاید آنقدرها هم خنده‌دار نباشد.
با استفاده از: کتاب مستطاب آشپزی (نجف دریابندری و فهمیه راستکار)؛ سامانۀ جستجوی دادگان فرهنگستان زبان و ادب فارسی؛ فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان زبان و ادب فارسی؛ وبگاه ایسنا.
نویسنده: سمانه ملک‌خانی
منبع: چشم و چراغ

لینک کوتاه:
https://www.payamesepahan.ir/Fa/News/921054/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

یادمان شهدای سیستان و بلوچستان رونمایی شد

خلاصه بسکتبال طبیعت – گلنور اصفهان

فحاشی به سکوهای زنانه ورزشگاه نقش جهان اصفهان و چاقوکشی هواداران فوتبالی

یلدای مهدوی با توزیع بیش از 900 بسته مومنانه در چادگان

مدارس اصفهان در پویش هوای پاک میزبان «سینما ترافیک» می‌شود

فحاشی به سکوهای زنانه ورزشگاه نقش جهان اصفهان

لیگ بسکتبال| طبیعت اسلامشهر و پترونوین ماهشهر پیروز شدند

برق شهرک‌های صنعتی «قلعه میر» و «بهاریه» مجدداً وصل شد

پایان بازی‌های دور رفت لیگ برتر بسکتبال با پیروزی طبیعت و پترونوین ماهشهر

تنها 3 درصد از بودجه اصفهان به‌صورت استانی و 97 درصد آن ملی تأمین می‌شود

فوت یک نفر بر اثر نشت گاز/ تصادف 2 خودروی سواری 9 مصدوم داشت

طبیعت و پترونوین، پیروز دیدارهای معوقه لیگ بسکتبال

طرح منحصر به‌فرد یک «پل» در اصفهان که برگزیده جشنواره جهانی معماری شد(تصاویر)

اسلامشهر و ماهشهر، برنده‌های بزرگ دیدارهای معوقه لیگ برتر

خطوط مرزی خمینی‌شهر و منطقه 2 اصفهان شفاف‌سازی می‌شود

صحبت های مهران مدیری درباره طولانی ترین شب سال

روایت احمدرضا احمدی از «شب یلدا»

آنر تاریخ رونمایی Magic 7 RSR Porsche Design را اعلام کرد

حمله اپل به متا به دلیل ارائه درخواست‌های غیرمنطقی برای تغییر عملکرد iOS

فصل آخر پیرمرد

ائتلاف سه‌گانه برای استیلا بر شام

صله دیرهنگام سلطان‏ محمود

اردوغان اهداف آمریکا را در سطح منطقه پیاده می‌کند

جامعه پُرمسئله

چرا وقتی برق میره اینترنت نداریم؟

ایثار جانباز 70 درصد با اهدای عضو قبل از شهادت

استاندار اصفهان: قدرت گفتمانی اصل مهم ایجاد اقتدار است

همه ادارات باید دمای آسایش 18 درجه را رعایت کنند/ پایش مصرف برق و گاز ادارات توسط 120 تیم

تهدید امنیت غذایی با فزایش بیش از 8برابری گاز گلخانه‌داران

برنامه‌های فرهنگی یادمان‌های شهدا جدی گرفته شود

پاویون دبیرخانه فرهنگی زاینده‌رود مشکلات زاینده‌رود را به بهترین شکل بازگو کرد

فعالیت بیش از 2 هزار خیریه ثبت‌شده شده در اصفهان

لزوم‌ حمایت‌ بیشتر مردم از خیریه‌های استان اصفهان

فحاشی به سکو‌های زنانه ورزشگاه نقش جهان اصفهان و چاقوکشی هواداران فوتبالی؛ جدی می‌فرمایید؟ + فیلم

کلنگ ساختمان اداره تعاون، کار و رفاه اجتماعی بهارستان بر زمین زده شد

حضور 50 هزار بانو در ورزشگاه نقش‌جهان بی‌نظیر بود/زمانی برای احیای زاینده‌رود

آیت‌الله اعرافی: مسئولان از طعمه‌پنداری جایگاه‌های مدیریتی پرهیز کنند

لزوم‌ حمایت‌ بیشتر مردم از توسعه بیشتر انرژی‌های پایدار

برنامه‌های مدیریت شهری اصفهان به مناسبت هفته بزرگداشت مقام زن/ استفاده از مترو و اتوبوس برای بانوان رایگان است

بهره مندی مسئولان از فرصتها برای خدمت به مردم

یلدای برفی در راه اصفهان/هشدار در ارتباط با لغزندگی و یخبندان جاده‌های استان

ایمن‌سازی محور الیگودرز به اصفهان+فیلم

انتقال زندانیان اتباع به کشورهای متبوع

پایان مسابقات والیبال کارگران کشور به میزبانی استان اصفهان

طراحی پیشرفته‌ترین سیستم‌های تصفیه پساب‌های صنعتی در فولاد مبارکه/ تنوع زیستی و حضور گونه‌های جانوری مختلف در محیط فولاد مبارکه یک شاخص طبیعی است

تصاویر / اختتامیه چهاردهمین جشنواره علامه حلی(ره) در اصفهان‎

فعالیت بیش از 2 هزار خیریه ثبت‌ شده در اصفهان

یلدای قدرشناسی ویژه 125 پاکبان منطقه یک اصفهان برگزار می‌شود

حواشی دیدار بسکتبال طبیعت – گلنور اصفهان

معرفی نفرات برتر مسابقات سراسری قرآن کریم در بخش آقایان